1、南瓜洗淨，頂部去除。
2、勺子挖出南瓜籽。
3、沿著內壁挖掉一些南瓜肉，使得南瓜易熟，不要挖太薄，影響口感。
4、小南瓜放入開水鍋中的蓋子上，中火蒸15分鐘，八九成熟。
5、雞蛋打入碗中。
6、加入白糖，打散。
7、再加入溫開水適量，蛋液和溫開水比例為2:1。
8、八九成熟的南瓜鍋中取出，放涼，細網篩蛋液過濾到南瓜盅。
9、保鮮膜封上。
10、再次放入鍋中，繼續中火蒸制10分鐘左右即可出鍋。
