家庭蒸菜譜做法 家庭蒸菜怎麼做

1、蒜泥茄子。材料：長茄300克、大蒜3瓣。調料：香醋1大匙、白糖1/2大匙、香油1小匙、雞精1/2小匙、鹽適量。

做法：茄子洗淨（可不去皮），切成約1.5cm粗的長條。放入盤中，上蒸鍋蒸熟。取出晾涼後入冰箱冷藏；大蒜去皮洗淨，壓成蒜泥；調入所有“調料”，成調味汁；取出冷藏的茄子，淋上調味汁，拌勻即可。

2、豆豉剁椒蒸排骨。原料：排骨200克，剁辣椒50克，豆豉25克。配料：香蔥1根，蒜籽1顆，姜兩薄片，鹽少許，生抽適量，白酒少許。

做法：蔥，蒜，分別切成小碎粒，姜薄片切成絲，將蔥白粒，蒜粒，薑絲，剁辣椒，豆豉一起倒入排骨，加少許鹽，生抽和白酒拌勻；排骨靜置15-20分鐘入味；放入鍋內蒸20分鐘，出鍋後撒上綠色蔥花即可。

3、牛肉珍珠丸子。主料：牛肉300克、糯米80克。配料：鹽1茶匙、白糖1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒2茶匙、醬油1茶匙、蔥末2湯匙、薑末1茶匙、植物油2茶匙。

做法：糯米洗淨，用清水浸泡4小時。把肉洗淨瀝乾水分。把肉切成肉片。再肉片切成肉絲。最後把肉絲切成小肉丁，用刀剁幾下就好了。肉餡放入大碗中。加入鹽、白糖、料酒、醬油、味精攪打上勁，再用手摔打10幾次。牛肉餡中放入蔥末、薑末和植物油。攪拌拌勻。浸泡好的糯米瀝乾水分，放入盤中。把肉餡團成大小一致的丸子放到糯米上。肉丸子的表面均勻的包裹一層糯米，用手捏實，是糯米與肉餡粘緊。做好的珍珠丸子生坯放入開水鍋內，大火蒸10分鐘即可。