1、選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；用清水洗淨，晾乾水分；在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
2、第二天開始倒缸，連續倒10多次；最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
3、如上法醃製，1個月左右便成；食用時取出改刀調入麻油；
4、如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用。
