1、茄子沒熟不能吃。
2、茄子是不能過量生吃的，因為茄子中含有一定量的茄鹼成分，食用過多可導致食物中毒現象；而且生吃茄子味道口感帶有澀味和青味，也不好吃；加上茄子性寒，生吃更不易消化，還會刺激腸胃，導致身體不適的現象，因此茄子最好是充分加熱熟透再吃，沒熟的情況下再回鍋加熱一下吃著更健康。
