1、準備姜10克、蔥50克、白菜200克、雞蛋50克、瘦豬肉餡500克、鹽10克、餃子皮100克。
2、把白菜洗淨切碎，用鹽醃10分鐘，漬出水分，瀝乾備用，蔥姜切末，雞蛋攪勻。
3、把鹽、雞蛋、蔥、姜調入肉餡，攪拌均勻。
4、攪拌過程中，分3次往肉餡中加水，加入白菜攪拌均勻。
5、肉餡做好即可包餃子。
