1、準備食材：大貝殼、青蒜、姜紅、辣椒、線椒、蒜。
2、找把長的尖刀，從貝殼邊緣插進去，沿著殼斬斷一側蚌肉後，把貝殼開啟。
3、貝殼內臟都去掉，只留肉，貝殼肉去掉黑色線。加一勺鹽抓洗去黏液，再衝洗乾淨。
4、儘可能的斜切薄片，太厚炒出來老。所有配菜切斜段。
5、鍋裡水燒開，加鹽、料酒。
