1、2小時左右。糯米是糯稻脫殼後的米種，用來蒸飯之前，先用冷水泡發，米飯更易熟，口感也更軟糯，若是泡的時間太短，蒸出來的米飯就比較硬，口感不佳，且易造成消化不良的現象出現。糯米又叫江米，為禾本科植物稻的去殼種仁。
2、按穀殼顏色、米的顏色可分為紅、白兩種，也有分為有毛和無毛的。全國各地均有栽培。
