公雞怎麼做好吃又簡單 公雞如何做好吃又簡單

1、食材：大公雞1只（約1700克）、大蔥1根、姜1小塊、花椒10-20粒、八角2個、高度白酒1瓶蓋（約3克）、東北大醬1小勺（約10克）、黃豆醬油5小勺（約25克）、鹽適量。

2、大公雞摘淨慘毛，去淨內臟，洗淨，斬成大塊。

3、大蔥切段，姜拍散，準備花椒和八角。

4、鍋潤好，放入大豆油燒熱，放入雞油煸炒出油，下入蔥段，生薑，八角，花椒爆香。

5、下入雞塊大火翻炒，炒幹便面水分，炒出油，炒香，炒至雞肉表面略帶焦邊。（炒至鍋底見油不見水狀態）。

6、放入一瓶蓋高度白酒繼續翻炒至酒味會發完。

7、放入1勺東北大醬和5勺黃豆醬油炒出醬香味。

8、添入開水，大火燒開5分鐘左右，轉中火加蓋燉60分鐘左右。

9、燉煮30-40分鐘時，湯汁變濃時加入適量的鹽調味，繼續中火燉煮。

10、雞肉燉至熟透軟爛後改大火收濃湯汁，見油湯混合狀即可出鍋。