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壇肉的做法和配方大全 壇肉有哪些做法

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壇肉的做法和配方大全 壇肉有哪些做法

1、食材:五花肉2斤;黃酒適量;紅糖適量;冰糖適量;精鹽2湯勺;大蔥1棵;生薑適量;花椒粒適量;大料適量;桂皮適量;生抽適量;老抽適量。

做法:把肉冷水下鍋抄一下,去血水;在抄水的過程中就可以切蔥,姜,大蔥切段;把肉在水裡撈出來以後放入鍋裡,煎一下,煎到肉皮成金黃色,放到碗里加入配;

在碗里加入蔥姜,紅糖,冰糖,花椒大料,生抽,老抽,鹽,再倒入適量水,大概碗的一半就可以,你也可以提前把汁調好倒入碗裡;放到鍋裡就可以開始蒸了,大火蒸開以後,轉為小火2到三小時即可。

2、食材:五花肉750克;豬肉250克;食鹽10克;姜25克;蒜50克;八角10克;料酒10克;甜麵醬50克;腐乳(紅)30克;白砂糖20克;小蔥50克;植物油30克。

做法:將五花肉與瘦肉切成4釐米見方;蔥切段,姜切厚片;腐乳用筷子弄碎;勺上火,加底油,油熱下入肉塊,用大火爆炒,下入糖,翻炒;待肉塊呈金黃透亮顏色時,放甜麵醬、薑片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯,大火燒開;再轉小火燉20分鐘,轉入微火燉6成熟;罈子上火,倒入燉肉,用小微火燉2小時左右,肉爛香為止。

3、食材:豬五花肉550g;油適量;鹽適量;蔥適量;姜適量;八角適量;生抽適量;料酒適量;老抽適量;香葉適量;桂皮適量。

做法:將五花肉洗淨,切成2cm左右的小塊,備用;鍋燒熱,用油潤一下鍋,然後將油倒出,下入肉塊用急火不停地翻炒,直至變色、有油浸出;放入冰糖,中火將肉炒至金黃色;加開水,放八角、花椒、香葉、桂皮,水要沒過肉塊;大火燒開,中火燜20分鐘,然後再倒入砂鍋中,蓋上蓋子,小火再燒一小時左右,直至五花肉軟爛。

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