1、將蛇敲死，剝去蛇皮，剖腹去內臟(蛇膽留作浸酒)，砍去頭，洗淨，切成3釐米長的段：生薑洗淨拍裂;蔥洗淨打成結。
2、將薏苡仁淘洗乾淨，放入砂鍋中，注入雞清湯，大火燒開後，撇去浮沫，轉用小火燉至薏苡仁開裂，再將蛇段、料酒、姜塊、蔥結和精鹽放入，繼續燉至蛇肉酥爛，揀出姜塊、蔥結，下味精，淋麻油。
