凉拌海带做法步骤 凉拌海带做法步骤是什么

1、食材：海带3张、食用油1小勺、蒜头2瓣、香葱4根、食盐1小勺、面粉1大勺、香醋1大勺、白芝麻1大勺、鸡精少许、 麻香川香汁1大勺。

2、取3张干海带，提前用清水泡开；想要泡发的时间短，可以用温水，里面再加一勺白醋，大约1个小时就可以泡开了；泡软后用清水把海带洗干净，洗掉表面沙子和附着物。

3、放在案板上，用刀上切成细的海带丝。

4、放入盆中先用食盐抓抓，冲洗一下，可以去除些海带上面的粘液。

5、再放入一勺面粉抓一抓，利用面粉的吸附作用，进一步去除海带上的粘液。

6、然后再冲洗几遍，海带上的粘就没有了。

7、接着烧开水，放入海带丝，焯煮2分钟左右，煮熟捞出，沥干水分后放入碗中。

8、这时来准备冰拌汁：香葱和蒜头洗干净，切成细末。

9、碗中放入蒜末和白芝麻，淋上1小勺热油，激发出香味。

10、接着倒入1大勺麻辣川香汁拌匀；这麻辣川香汁，复合型红油调味料，集麻、辣、鲜、香，咸、甜于一体。

11、接着倒入1大勺香醋，拌匀，增加风味。

12、再加入少许的鸡精和2大勺凉开水，搅拌均匀；不喜欢鸡精的可忽略。

13、最后将麻辣川香凉拌汁淋在海带丝上，撒上葱花点就可以。了