水晶虾仁的做法

水晶虾仁是一道非常美味的菜品，下面是一种常见的做法：

材料：
- 虾仁：250克
- 淀粉：适量
- 花椒粉：适量
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 青蒜：适量
- 辣椒：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 鸡蛋清：适量
- 橙汁：适量

步骤：
1. 准备好所需的材料。
2. 虾仁洗净沥水，加入适量盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋清，腌制10分钟。
3. 将淀粉和花椒粉混合均匀，将腌制好的虾仁裹上一层淀粉花椒粉的混合物。
4. 倒入足够的油入锅，烧至5成热时，放入虾仁炸至金黄色捞出备用。
5. 青蒜洗净切段，生姜、大蒜和辣椒切末备用。
6. 锅中留少量底油，放入生姜、大蒜和辣椒末炒香。
7. 倒入炸好的虾仁，翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽、盐、鸡精和橙汁，炒匀至虾仁均匀裹上酱汁即可关火。
9. 撒上青蒜段，即可出锅上桌享用。

这样做出的水晶虾仁，口感鲜嫩，味道鲜美香辣，非常开胃和下饭。根据个人口味可以适量增减调料。