1、材料：比目魚500克，葱薑蒜、大料少許；紅燒醬汁：醬油3小勺 醋、鹽1.5小勺 糖3小勺 水適量料酒3小勺。
2、比目魚解凍後洗淨控幹水分，葱薑蒜切片備用。
3、鍋入適量油燒至三成熱，放入蘸勻澱粉的魚煎至兩面微黃。
4、鍋留少許底油燒至五成熱時放入煎好的魚烹入料酒，加紅燒醬汁、葱薑蒜及大料大火燒沸，後轉小火燒至魚入味，大火收汁出鍋。
