椒麻雞片做法 手把手教你做出香辣下飯菜
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1、準備一塊雞胸肉,鍋中放入清水,超過雞肉表面就可以,加入料酒。
2、放入姜數片,用最小火燒水。
3、加蓋,燒八分鐘足夠了。
4、可以看到,水錶面有雞血等污物,撇掉浮沫,雞湯過濾後備用。撈起的雞胸肉沖洗乾淨。
5、將雞肉放入冰水中,讓雞肉快速冷卻下來。
6、把雞肉撕成小塊,你會發現肉不是全面成熟,最多7成。
7、將麻油+菜油入鍋,油熱後下薑片,爆香。
8、再放入花椒、辣椒段和大蒜粒,將油温提高,進行爆炒,炸出麻椒的香氣。
9、關火,燜十分鐘。
10、等油冷下來,加入雞湯,燒開後,再放入雞肉片。
11、湯汁燒開,加點鹽。
12、撒入香菜及葱花,滴上香油,就可以出鍋了。
方法/步驟
1準備一塊雞胸肉,鍋中放入清水,超過雞肉表面就可以,加入料酒。
2放入姜數片,用最小火燒水。
3加蓋,燒八分鐘足夠了。
4可以看到,水錶面有雞血等污物,撇掉浮沫,雞湯過濾後備用。撈起的雞胸肉沖洗乾淨。
5將雞肉放入冰水中,讓雞肉快速冷卻下來。
6把雞肉撕成小塊,你會發現肉不是全面成熟,最多7成。
7將麻油+菜油入鍋,油熱後下薑片,爆香。
8再放入花椒、辣椒段和大蒜粒,將油温提高,進行爆炒,炸出麻椒的香氣。
9關火,燜十分鐘。
10等油冷下來,加入雞湯,燒開後,再放入雞肉片。
11湯汁燒開,加點鹽。
12撒入香菜及葱花,滴上香油,就可以出鍋了。
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