文山美食 文山美食有哪些

三七汽鍋雞、壯族的岜夯雞、苗家狗湯鍋、大氣根燉雞、烤乳豬、菊花鴨等。

1、三七汽鍋雞，被譽為《十大滇菜》之首，以湯鮮味美，飄香誘人而著稱，以獨特的民族飲食文化被繼承發展，突破地域界限，經久不衰，食而不厭，成為州外來客光臨文山的必品之菜。

2、壯族的岜夯雞，所謂“岜夯”即壯語“酸湯菜”之意，用紅青菜或細葉芹竹筍皮等為原料，加米湯醃製成粉紅色酸湯，按一定程序和適度火候輔以各種佐料同剔骨肌肉相煮而成。

3、馬關苗家狗湯鍋，俗稱地攤狗肉，它是在歷史演變過程中形成的一道特色美食，歷經民間自然取捨而保留下來的極富邊疆地方特色的飲食文化。

4、大氣根燉雞，是將大菊根和奶漿根等中草藥和雞一起裝進洗淨的嫩豬肚中，紮緊口子，置於大鍋中熬熟，因此得名曰口袋藥膳雞。

5、烤乳豬，因顏色殊異而分為三等不同的技術，黃色帶白而脆為上等技術，呈紅色為中等技術，略顯黑色則為三等技術。不同技術烤製出的乳豬，因顏色殊異，口感味道亦有很大差別。