1、驢肉味道介於羊肉和牛肉之間，卻不腥不羶，沒有異味。不同於馬喜歡快跑，運動量大，導致其肌肉過於腫脹，肉質偏硬偏柴。驢的性情温順，行動和緩，很少有劇烈運動的需要，因此肉質肥瘦均衡，更加鮮嫩。
2、驢肉可以滷、炒、燜、燉、煎。將自身的美味展現得淋漓盡致，極大地撫慰了國人的味蕾。
