滷肉怎麼做好吃不膩 滷肉具體怎麼做

1、一定要把豬肉放鍋裏煎一下，煎出豬油煎至兩面金黃焦香，這樣吃起來才不會油膩。

2、做滷肉，糖色也少不了，鍋中放一勺黃冰糖，讓它快速融化，防止糊掉，來點油更明亮，防止粘鍋，開小火慢慢加熱，煮到冒大泡，這是反殺效果，變檸檬黃拔絲效果，變棗紅色是做冰糖葫蘆，最後變成深棗色，並且表面開始冒大泡，這個時候用開水衝下去，這就是糖色。

3、放入幾個正宗煮熟去殼母雞蛋，下入煎好的五花肉，加葱姜，幹辣椒調料，加半勺生抽，一點蠔油，半勺料酒。加一碗清水，做滷肉，香料少不了。在放個滷肉料包，有經驗的老師傅都知道，滷水、糖色和香料是必不可少的，再放入自己愛吃的雞爪做滷肉，鹽要多放一點，湯汁偏鹹，滷肉才會入味。

4、蓋上蓋子，小火滷40分鐘，時間到後關火再泡30分鐘。

5、先把它盛出來放涼，放涼後把它切成小塊，切好擺入盤中，再澆上滷肉的湯汁，就可以上桌了，色香味俱全。