紅酒醒酒是為了釋放什麼 紅酒醒酒的原因
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1、紅酒開瓶醒酒的目的是讓葡萄酒透透氣,吸收氧氣,充分的氧化,釋放迷人的香氣,降低澀味,使酒的口感柔和、醇厚,同時也可過濾一些年份酒的濾沉澱物。
2、醒酒主要是在氧氣的作用下讓葡萄酒內大顆粒的分子裂解,變得更為活躍。這會讓緊湊的單寧變得柔順,讓封閉的香氣變得開放——換句話説,你的酒裏得先有“緊湊”的單寧和“封閉”的香氣再説。如果香氣本身比較寡淡,單寧粗糙艱澀,那醒酒本身並沒有多少好處。也就是説並不是所有的紅酒都是需要醒酒的,真正值得去醒的酒,大部分都歸於一個因素——喝的太早。
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