1、選新鮮老豆腐一塊，用鹽水泡二十分鐘。
2、切片擺盤，中間留空隙打雞蛋。
3、選大小適中的雞蛋打進去。
4、蒸鍋水開放豆腐蒸。
5、火腿切碎。
6、大火蒸八分鐘，放火腿粒和胡蘿蔔粒，繼續蒸五分鐘出鍋。
7、調汁備用。
8、倒入調好的醬汁，撒上葱花即可。
