糖鼓饃做法竅門 教你糖鼓饃做法竅門

1、用料：中粉（麪糰）200克，滾水（麪糰）80克，冷水（麪糰）60克，中粉（糖酥餡）10克，色拉油（糖酥餡）15克，砂糖（糖酥餡）35克，蛋液（配料）約15克，生的白芝麻（配料）40克。

2、準備好原材料。

3、將滾水以繞圈方式倒入麪粉中，並用筷子攪拌成鬆散狀。

4、即刻倒入冷水，攪拌揉勻成光滑的麪糰。

5、麪糰上抹油，蓋保鮮膜，室温鬆弛約50分鐘。

6、鬆弛的同時來做餡，將糖酥餡中的中粉和色拉油混合攪勻，再加入砂糖攪勻備用。

7、將鬆弛好的麪糰分成六份，整形成圓形，並將底部捏緊，再鬆弛約10分鐘。

8、包上8至10克糖酥餡，將收口黏緊，麪糰輕輕拍扁，再次鬆弛約10分鐘。

9、麪糰表面刷蛋液蘸芝麻，再輕輕的擀成直徑約13cm的圓片狀，放在烤盤上。

10、烤箱預熱，上火200度下火170度，烤20至25分鐘，膨脹成金黃色即可。