1、牛肉切絲,加雞蛋上攪打,再加鹽碼味,用水澱粉攪拌均勻,芹菜洗淨切條,胡蘿蔔切絲;
2、鍋中燒油,將牛肉絲下鍋滑熟撈出,控油備用;
3、鍋中燒油,炒香葱姜,轉小火炒豆瓣,再將胡蘿蔔絲、芹菜絲下鍋;
4、胡蘿蔔絲炒軟後,將肉絲倒回鍋中,加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味,翻勻即可。