1、香椿芽剪掉平根部，根部朝下放水浸泡24個小時，撈出裝進保鮮盒，放到通風涼爽處可保存一週。
2、香椿裝入保鮮袋，擠出空氣紮好口或香椿芽焯水撈出過冷水，吸乾水分放入冰箱冷藏。
3、香椿芽曬3到5天，裝入密封罐保存，食用前清水泡兩個小時或洗淨擰乾水分切丁，加入辣椒麪鹽白芝麻油均勻，裝密封罐裝保存。
4、香椿芽的主要功效是清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目。
