1、首先將龍蝦放在水中浸養，一到兩個小時後再清洗，龍蝦腹部有一條負責分解胃囊、傳遞養料的東西一定要去掉。
2、用手捏住大龍蝦尾部中間的翅然後抽出。接着剪掉大龍蝦的蝦腮，剝去大龍蝦的頭部外殼，去掉消化器官胃囊，最後將蝦腳去除。最後用細水仔細地衝洗乾淨即可。
