1、南瓜削皮去籽，切成塊——什麼塊都行，看你自己喜歡什麼樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。
2、水裏放鹽煮熟。
3、鍋裏倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油温不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開。蛋黃炒到這種程度就差不多了。
4、把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附着在南瓜上。然後就可以裝盤出鍋了。
