1、瘦肉120克，料酒2勺，生抽1勺，食鹽少量，澱粉1勺，豆瓣醬半勺。
2、買回來的瘦肉，用清水沖洗掉污物，切成片狀或條狀。
3、裝入碗裏，先加入適量的料酒，去腥。
4、再加入一勺生抽，提鮮味。
5、加入少量的食鹽，能保鮮和提味。
6、再加一勺澱粉，能保持肉質的柔嫩。
7、最後加一點豆瓣醬，增添獨特風味。
8、攪拌均勻即可，炒菜用的肉類醃15分鐘就夠了。
