1、蠔肉不好扣，先蒸兩分鐘就好了，扣出肉子用蒸鍋裏的水洗乾淨，輕輕攥出水份，放入黑胡椒。
2、調麪糊，麪粉和澱粉的比例大概5:1，差不多就行，加一個蛋黃，一點水，稍微稠一點，能掛住漿，加一點油攪拌均勻。
3、放入牡蠣肉，或者下油鍋時一個一個沾，炸成小火炸金黃就好了。
4、裝盤撒孜然（自己炒用擀麪杖碾碎），那是相當的香！沾着番茄醬或者沙拉醬比較符合小孩子的口味，還可以補鈣。
