1、牛健子洗淨，用刀在正反開幾刀，為了醃製時入味。
2、搓上鹽和花椒，鹽的用量可稍大些。
3、按摩一會後裝入密封袋放入冰箱，最好一天一夜24小時後取出。
4、牛腱子洗淨，焯水煮3分鐘放入，立刻放入冷水中，洗淨備用。
5、把配料所有加調料所有煮開。
6、牛肉放入，煮開，電壓鍋1小時。
7、牛肉撈出來用保鮮膜包好放涼。醬湯倒入保鮮袋冷凍。下次再用拿出來直接煮開反覆用。
8、等徹底涼透切片擺盤。
