1、材料：雞肉塊600克、薑片5克、水1200㏄。
2、調味料：鹽1又1/2小匙、紹興酒4大匙。
3、雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。
4、放入雞肉塊、姜、葱段、大料。燒開後，放料酒，加入一點點醋，去腥，也能促進鈣質發揮。小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調味即可。
