1、帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調温度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化，就會成為最嚴重的心血管健康威脅之一)，因此是對心臟最有益的吃法。
2、攤雞蛋。指用少量的油，小火煎成的蛋餅，因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。
3、炒雞蛋。雞蛋打散後再炒，蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分，氧化較多。雞蛋比較吸油，用油量也較大。
