1、準備青椒一個，葱薑末，豆瓣醬和番茄醬各一勺，鹽和雞精少許。
2、先在鍋中加油後用葱姜先爆香鍋子。
3、將紫色扁豆和青椒切絲後放入鍋子中均勻翻炒。
4、加入豆瓣醬和番茄醬，翻炒均勻。
5、加入適量的水，蓋上鍋子後用中火煮上五分鐘。
6、等到汁水都收幹後再調入鹽和雞精即可。
