醬油泡菜的醃製方法 請見詳解

1、配料:白菜瓢1Kg﹐蘿蔔500g﹐醬油2杯﹐梨1個﹐栗子5個﹐松子1大勺﹐水芹50個﹐ 石耳4個﹐香菇2個﹐辣椒絲3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生薑10g﹐白糖2大勺。

2、操作方法：

（1）把白菜瓢分半﹐並切成3cm寬；

（2）把蘿蔔切成3×2.5×0.4cm的片﹐與白菜一起醃在醬油中，邊拌勻邊醃；

（3）把梨去皮後﹐切成與蘿蔔一樣的大小﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒絲切成3cm大小；

（4）水芹切成3cm大小；

（5）香菇去楹切成銀杏葉模樣﹐石耳泡後切成絲；

（6）白葱切成3cm長的絲﹐蒜﹑生薑也切成絲；

（7）醃在醬油裏的蘿蔔﹐白菜中混合別的調料放在罈子中﹐加醬油份量的水﹐並以白糖調味﹐倒進去湯。