萬州烤魚的做法

萬州烤魚是一道以江鮮魚為主料烤制而成的重慶傳統美食。它的特點是酸辣鮮香，口感豐富，深受人們喜愛。下面我將為大家詳細介紹萬州烤魚的製作步驟。

首先，準備好所需的材料：江鮮魚一條（最好是鱸魚或草魚），調料包（可在大型超市或線上購買），生薑數片，葱數根，大蒜適量，紅椒適量，青紅辣椒適量，花椒適量，豆芽適量，木薯粉適量。

1. 處理魚：將魚去鱗、去內臟，洗淨後用刀在魚身兩面斜切數刀，目的是讓調料更容易滲透。將魚用鹽和酒醃製片刻，使其入味。然後將魚均勻地撒上木薯粉。

2. 準備烤盤：將烤盤底部均勻地鋪上生薑片和葱段，這樣可以增加香味。

3. 烤制調料準備：將調料包中的香料磨成粉末備用。將大蒜切成末，紅椒、青紅辣椒切成小塊，花椒略微砸碎備用。

4. 烤盤烤制：將處理好的魚放在準備好的烤盤上，撒上花椒、大蒜末和調料粉末。將青紅辣椒和紅椒塊均勻地放在魚身和烤盤的邊緣。

5. 烤制過程：將烤盤放入預熱至200度的烤箱中，用中火烤制20分鐘左右，期間可適當翻動魚身，以保持均勻烤制。烤箱烤至底部呈金黃色即可。

6. 烤制醬汁：將豆芽焯水，然後撈出備用。將適量的油熱鍋，加入花椒和蒜末炒香，再加入調料包中的紅油炒出紅油辣椒醬。最後加入適量的魚湯煮沸。

7. 完成：將烤好的魚倒入大碗中，撒上豆芽，再淋上煮沸的調料汁。最後用火熱的鏟子將魚肉剁碎攪拌均勻即可。

以上就是萬州烤魚的製作步驟。這道菜色香味美，酸辣適口，非常開胃。如果你喜歡辣食，不妨嘗試一下這道傳統美味，相信你一定會愛上它！