1、準備用料。胖魚頭、剁椒、姜、香葱、大蒜、蒸魚豉油、鹽、料酒、醋。
2、魚頭洗乾淨後擺在盤中，倒入2勺鹽、2勺老酒、2勺醋，抹在魚頭，醃製20分鐘左右
3、鍋充分預熱後，加入植物油並加熱至產生油紋，調大火力，倒入生薑片和大蒜翻炒出香味。
4、放入醃製好的魚頭，在魚頭上鋪上一層剁椒，倒入蒸魚豉油調味。
5、放入小葱，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘，煮至熟透即可。
