1、主要是由於蒸的時間比較長，或者是蛋液之中的浮沫沒有弄掉，從而導致實蛋一直往外冒。
2、首先把雞蛋充分攪拌，加點水把鹼化開，把浮沫去除，塗抹油後把蛋液倒回雞蛋殼之中，大概九分滿即可，固定後上面蓋上鍋蓋，大概蒸15到20分鐘即可。要注意的是抹油主要就是為了好把雞蛋殼剝掉，這個步驟不能忽略了。
