怎麼做饅頭又軟又好吃

要做到饅頭又軟又好吃，可以採取以下步驟：

1. 選用高筋麪粉：高筋麪粉含有較多的蛋白質，能夠增加麪糰的彈性和柔軟度。可以選擇普通麪粉加入一小部分麪筋粉進行混合使用。

2. 添加酵母和糖：酵母是製作饅頭必不可少的成分，可以選擇乾酵母或鮮酵母。在麪糰中添加適量的糖，可以促進酵母的發酵作用，增加饅頭的鬆軟度和甜度。

3. 加水慢慢揉麪：在加入酵母和糖後，逐漸加入適量的水，同時用手揉麪。揉麪的過程中要逐漸加水，以充分吸收麪粉，揉至麪糰光滑柔軟，不粘手為止。

4. 發酵至雙倍大小：將揉好的麪糰放置在温暖的環境中進行發酵，通常需要1-2小時左右。發酵的時間取決於室温和麪團的大小。待麪糰發酵至原來的兩倍大小時，即可進行下一步。

5. 揉麪排氣：取出發酵好的麪糰，將其放在光滑的枱面上，用手輕輕揉麪，排去麪糰中的氣泡。

6. 分割成小麪糰：將排氣後的麪糰分割成小塊，每塊大小可根據自己的喜好決定。將小麪糰用手揉成圓形，放到案板上鬆弛片刻。

7. 蒸饅頭：將整理好的小麪糰放入蒸鍋中，用大火蒸10-15分鐘，待饅頭表面出現細小的氣孔時即可出鍋。

通過以上步驟製作出來的饅頭應該又軟又好吃。可以根據個人口味的需求，適量添加一些配料，如豬油、芝麻醬等，增加饅頭的香味和口感。