1、壓力鍋內最高水温是120攝氏度。具體的最高温度要看壓力爐能夠承受的壓力，因每個壓力對應着飽和水温，壓力越高温度越高。
2、高壓鍋又叫壓力鍋，用它可以將被蒸煮的食物加熱到100℃以上，於1679年由法國物理學家德尼·帕潘發明。 它以獨特的高温高壓功能，大大縮短了做飯的時間，節約了能源；但是工作壓力大的壓力鍋對營養的破壞也比較大。
