香菇燉小雞的做法

材料：
- 小雞（切塊）
- 香菇（切片）
- 姜（切片）
- 蒜（切碎）
- 料酒
- 生抽
- 鹽
- 糖
- 雞精
- 葱（切段）

步驟：
1. 將小雞塊洗淨，放入鍋中煮沸。加入適量的料酒，焯水去腥，然後撈出備用。
2. 另起一鍋，熱油，加入薑片和蒜碎炒香。
3. 加入香菇片翻炒幾分鐘，然後加入煮好的小雞塊翻炒均勻。
4. 倒入足夠的水，加入適量的生抽、鹽和糖，調成適口味。蓋上鍋蓋，燉煮約20分鐘，直到小雞塊熟透。
5. 最後加入雞精調味，燉煮片刻讓味道更入味。
6. 撒上葱段裝飾即可上桌。

注意事項：
- 香菇要提前泡軟，然後切片使用。
- 燉煮過程中可根據個人口味加入其它調料。
- 燉煮時間可以根據小雞塊的大小和個人口味而定，確保肉質熟透即可。