1、把大葱和姜洗乾淨，切好備用。把魚洗乾淨，打上花刀。把魚放在大碗裏，加上黃酒和大葱醃製十分鐘。鍋燒熱，加入油，油比平時炒菜稍多一點，大葱和姜放入鍋中爆香。
1、把魚放入鍋中煎一下，魚的一面煎至微微變色，再把另一面也煎一下。倒入半碗黃酒，大火烹香。加入適量水大火燒開，然後加入醬油和鹽，再打個葱結到鍋裏，蓋上鍋蓋小火燉半個小時鍋中的湯燉入味後既可。
