1、薄荷：薄荷富含薄荷油，可明目清心。西餐中常用於蔬菜沙拉中直接食用。
2、百里香：在西方，百里香是高貴和勇敢的象徵，中世紀婦女會把百里香的圖案繡在圍巾上，贈送給戰績卓越的騎士。
3、迷迭香：甜中略苦，還有松木的香甜。對於肉類魚類食材可以説是絕妙的搭配，可以去腥提香。也是煎牛排最常見的搭配。
