陳醋製作酸蘿蔔的方法 自制陳醋酸蘿蔔

1、準備白蘿蔔一根，生薑一塊大蒜一頭，小米辣椒適量，生抽，陳醋，白糖，涼白開，適量食用鹽。

2、把準備好的白蘿蔔要用清水清洗乾淨，切掉它的兩端，白蘿蔔在挑選的時候一定要挑選比較嫩的蘿蔔。洗淨後的蘿蔔從中間切開再從中間切開，然後把它切成0.5釐米左右的片狀。準備一個乾淨的盤子，把切好的蘿蔔片放入到乾淨的盤子中，然後放適量食用鹽調勻以後醃製。醃製大約半小時，把醃出的水分去掉，這樣可以去除白蘿蔔的辛辣味，而且能讓醃好的陳醋蘿蔔酸更脆。

3、白蘿蔔醃好以後去掉水再用清水沖洗一遍，然後控幹水分，再準備一個乾淨的大碗，放入準備好的陳醋生抽和白糖以及涼白開，等調勻後製成料汁。準備好多大蒜去皮切成蒜片，生薑洗淨後切成蒜片和小米辣椒一起與白蘿蔔放在一起。

4、把準備好的料汁直接倒入到白蘿蔔中，用乾淨筷子調勻，然後把玻璃瓶或者保鮮盒的蓋扣好，放入冰箱的冷藏室密封醃製5天，這時裏邊的陳醋蘿蔔酸就已經入味醃好取出以後可以直接吃。