幹炸蘑菇的家常做法 怎麼做幹炸蘑菇
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1、用料:鮮蘑(平菇最好)、精鹽、味精、雞蛋清、澱粉、葱姜。
2、先將蘑菇撕成細條,下水焯一下。
3、將蛋清倒入碗內,用筷子順一個方向連續抽打起泡沫,再加幹澱粉、葱姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻,製成蛋泡糊,直到能立住筷子為止。
4、把焯過水的蘑菇放在蛋泡糊裏,掛衣,抓勻,放一會。
5、炒鍋置於火上,油燒五六成熱後,將掛好糊的蘑菇逐一下鍋,像炸裏脊肉一樣的,其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動,炸至外焦裏嫩,色澤略微金黃就好了。
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