1、氨基酸具有兩性，既有顯酸性又有顯鹼性。
2、常見氨基酸多為α-氨基酸，都含有，-COOH與-NH2。-COOH電離出H+呈酸性，-NH2與水結合成-NH3和-OH呈鹼性，通常這兩種基團電離程度相當，使氨基酸溶液呈中性。
3、當氨基酸分子中-COOH多於-NH2時，呈酸性；而當氨基酸分子中-NH2多於-COOH時，呈鹼性。
