冰箱保存蠶豆要焯水嗎 冰箱保存蠶豆的方法
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1、冰箱保存蠶豆要焯水。
2、建議焯水後再進行冷凍保存。 因為蠶豆在冷凍的過程中其中所含的水分會結成冰晶而刺破細胞膜,所以如果蠶豆沒有焯水就直接冷凍的話,在其冷凍—解凍的過程中就會造成一些營養成分以及風味物質的流失。 而將其焯水後再進行冷凍的話,不僅可以使蠶豆保持一定的口感,而且還能起到殺菌消毒的作用,這樣會更有利於蠶豆的保存。
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