章丘美食知有哪些 章丘美食知有什麼

1、大油火燒：大油火燒，大油火燒用豬肉焅出的油和麪，每個重量固定，不差一錢，面和好後擀成長方條佐以油鹽花椒麪，撒上葱末，做好後稍發。關鍵在於爐具與技術，回村橋南路西火燒爐子有五六十年或更長的歷時，歷經2代人，其爐因長年烤大油火燒，大油浸透爐身，爐子一生火便有大油從爐身滲出，其香誘人。先把和好的麪餅放於爐頂的鏊子上，將兩面烤硬定型，再將麪餅放入圓環型內壁爐內，需不斷翻轉，均勻加熱以防烤糊。剛出爐的火燒兩面呈向日葵黃色，轉紋清晰，香酥可口，不用喝湯，不用添醬，獨有一種爽口的感覺。

2、燒肉燉豆腐：基本一個星期就會吃兩次的。燒肉燉豆腐是章丘的傳統名吃，別具風味。其歷史可上溯到300年前的明朝末期。所採用的燒肉，是濟南傳統風味名吃黃家烤肉，而豆腐採用的章丘龍山豆腐。燒肉燉豆腐的發源於章丘古城繡惠鎮，曾是招待賓朋的名吃。經當地于姓幾代人的磨礪創建了繡惠鐵鍋燒肉燉豆腐。及美食和營養結合在一起，以吃出健康為理念，打造傳統名吃健康新吃法。

3、糖醋煎餅：糖醋煎餅主要原料為小米。由於放入的香料不同，味道各異，有花生、栗子、菠蘿、香蕉、薄荷、玫瑰等不同味道特點，薄而酥脆，香甜不膩，色澤金黃，品種多樣，營養豐富，容易消化。

4、驢肉火燒：驢肉火燒是流行於華北地區的著名小吃，即把熟驢肉夾到火燒裏食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。火燒為一種麪食，一般為死麪做成，驢肉火燒將其在餅鐺裏烙熟後，架在灶頭裏烘烤，使其外焦裏嫩，別具風味;趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是地道的吃法。