鵝肝飯的正確做法竅門 如何做鵝肝飯

1、材料：鵝肝100克、蝦仁10只、雞蛋/鴨蛋2只、洋葱半個、蘿蔔半根、香菇適量、小葱一小把、米飯一大碗、鹽適量、紅酒倆湯匙、黑/白胡椒適量。

2、鮮蝦洗好去殼，倒入適量的料酒和撒入少許白胡椒，醃製一會兒。

3、準備工作就是要將所有的蔬菜切丁，雞蛋打散，放入適量的料酒、水和少許鹽。鵝肝也需要切丁，注意不要切太小！

4、倒入一半蛋液到裝着米飯的碗裏，用筷子拌均勻，這樣弄可以使每粒米飯都蘸有蛋液，入口會更加的香。

5、開小火，鍋裏倒入少許植物油，然後倒入剩下的蛋液，用筷子迅速拌炒散，整個過程不超過30秒就可以盛出。

6、接着就是炒鵝肝了，千萬注意鍋裏不要放油！開小火，倒入鵝肝，接着你就會看到鵝肝裏的油都會冒出，然後放入倆湯匙紅酒。

7、然後撒入少許黑胡椒增加香味，看到鵝肝變成豬幹色就可以盛出了。鍋裏的鵝肝油就是接下去炒所有食材的主要用油，鵝肝炒飯為什麼會這麼好吃主要原因就在這了。

8、接着倒入之前醃製的蝦仁炒熟盛出。倒入所有的蔬菜燒出香味炒至變色，並加少許鹽調味。

9、倒入之前拌入蛋液的米飯。將所有的食材來回炒均勻，然後放入倆三小匙的鹽。

10、然後放入之前炒好的食材來回炒均勻。

11、然後撒入一把小葱。灑入少許黑胡椒，來回炒均勻後就可以開吃了！可見米飯粒粒分明。一份色香味俱全的炒飯就完成了！