熟牛肉怎麼涼拌好吃 涼拌牛肉的簡單步驟

1、涼拌醬汁：生抽30g、 醋15g、蠔油8g、糖5g、香油適量、鹽2g、大蒜瓣適量、紅綠青椒圈適量、香菜適量、辣椒油適量。

2、滷肉香料：牛腱子500g、八角2顆、桂皮適量、香葉3片、花椒幹辣椒適量、香葱2根、姜4-5片。

3、調涼拌醬汁：生抽30g、醋15g 、蠔油8g、糖5g 、香油適量、鹽2g。大蒜剁成蒜泥、紅綠青椒切圈、 拌勻放入調料碗中。吃麻的小夥伴可以再3g花椒油。

4、鍋內倒入冷水，倒入牛腱子肉煮沸後撈出洗淨。

5、鍋洗淨，倒入清水，放入：八角2顆、桂皮適量、香葉3片、 花椒、幹辣椒適量；葱結、姜4-5片、蒜頭適量，蓋上鍋蓋煮沸後轉小火煮1小時。也可以將八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒放入小紗布中，做成香料包。

6、撈出放涼，切薄片裝盤。熱牛肉易散，需等牛肉冷卻後再切；順着牛肉紋理橫切。

7、涼拌醬汁中加入香菜碎，倒在切好的牛肉片上，再淋一勺辣椒油即可。