1、淮山去皮，洗淨，切成小丁塊。
2、豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊。
3、葱切細末，蒜頭打成茸。
4、鍋放爐火上，加入食油（20g）燒至五分熱，放入蒜茸爆香，倒入淮山丁翻炒數遍，待沸後倒入豆腐丁，再放入上述調味料，煮沸，撒上葱花，淋上麻油即成。
