自己做泡芙的過程 入口即化的泡芙做法

1、【所需食材】：

（1）泡芙：牛奶、雞蛋、黃油、低筋麪粉、細砂糖。

（2）酥皮：低筋麪粉、黃油、糖粉。

（3）內餡：動物性淡奶油、細砂糖。

2、【烹飪過程】：

（1）做泡芙的第一步要先來做酥皮，我們把準備好的黃油化開，可以放在熱水上讓它自己慢慢化，直到化到輕輕一撥可以撥開的程度，然後我們把過好篩的糖分放進容器裏，讓他們相互融合，攪拌到表面很光滑的狀態。

（2）往剛才的黃油里加一些低筋麪粉，麪粉最好也要過一遍篩，也要不斷攪拌，好的酥皮面糊應該是一種很粘手的狀態。

（3）把剛才攪拌好的麪糊慢慢地捲成圓柱型，然後進行冷藏，注意一定是冷藏不是冷凍。

（4）然後再來做泡芙。先把提前準備好的牛奶、黃油還有白砂糖一起放到鍋裏面加熱，主要就是讓它們融化之後變成混合液，這期間要一直保持小火，然後不斷攪拌，最後放入低筋麪粉快速攪拌。

（5）鍋裏一直保持小火，然後一直攪到麪粉團變成光滑的質地時候，關火。

（6）把剛才做好的麪糰降温，可以把它切成小塊一點，然後往裏面加入雞蛋，加的時候最好少量多次的加入。

（7）不斷的充分攪拌，一直要打到能提起來是倒三角的形狀，才能停下來。然後把製作好的麪糊小心地放到裱花袋裏。

（8）把麪糊擠到烤盤裏，這裏要注意，每兩個麪糰之間，都要留下一定的距離，因為烤的時候會膨脹。

（9）把之前冷藏好的酥皮切成薄片，然後每個麪糊上都放一塊，然後把烤箱預熱。

（10）上火2度，下火16度烤十五分鐘，中途一定不要打開烤箱門，等泡芙變得圓滾滾的就好啦。