發麪餅乾的做法 東北發麪大餅乾的做法

1、將雞蛋打散，備用，留一些蛋液，用來烤制的時候刷表面。

2、往蛋液里加入油和糖，混合均勻。

3、將麪粉、泡打粉篩入混合液中，再加入酵母翻拌成團。

4、蓋上保鮮膜，常温放置醒發一小時左右。醒發很重要，只有經過發酵的步驟，餅乾才能更厚實、更酥鬆，所以別怕麻煩。

5、將醒好的麪糰檊成3mm厚的面片，切成大塊放入烤盤。放至常温醒發15分鐘左右，切塊放入烤盤。

6、烤箱預熱160度，將烤盤放入烤箱，烤5分鐘定型後在表面刷少許蛋液，表面撒少許大顆粒的砂糖。ps：糖粒一定要撒，撒了才有老式餅乾的那種口感，吃起來會有一種別樣的風味。

7、將烤箱温度調至150度繼續考10分鐘，表面上色即可出爐。