炸蘑菇怎麼做不軟還酥脆的做法分享 炸蘑菇怎麼做不軟還酥脆

1、蘑菇洗乾淨，撕成適當的長條。

2、蘑菇放入沸水中焯熟，撈出後擠下水份，備用。

3、再來調麪糊，麪粉+澱粉+雞蛋+清水+鹽+五香粉+花椒粉+泡打粉，攪拌均勻。（麪粉和澱粉的比例2:1）。不喜歡泡打粉的可以不放，復炸一次就可以更酥脆。

4、清水加入時，慢慢少量分次加入，攪拌至無麪粉顆粒。

5、麪糊調成能掛在蘑菇上，還會有面糊滴落的狀態就可以了。

6、鍋中倒入適量的食用油，開火加熱。油燒熱後，把裹了麪糊的蘑菇，一個個放入油鍋中，炸至金黃，撈出控油。外酥裏嫩的炸蘑菇就做好了。